[DÁÝ Ó~FF íñ~ KÝÓT~Ó wít~h RÉÑ~É RÉDZ~ÉPÍ]

Ace Hotel Kyoto | March 14, 2023

[Réñé R~édzé~pí ís~ ámóñ~g thé~ wórl~d’s fó~rémó~st cú~líñá~rý tá~léñt~s ówé~d tó h~ís tr~áñsf~órmá~tívé~ táké~ óñ Ñó~rdíc~ cúís~íñé á~t Cóp~éñhá~géñ’s~ ñómá~. Hé ís~ álsó~ wálk~íñg t~hé Ph~ílós~óphé~r’s Pá~th.]

[Táké thát íñ thé lítérál séñsé — thé stóñé wálkwáý trácíñg Kýótó’s Láké Bíwá Cáñál, fámóúslý pácéd bý Ñíshídá Kítáró, Réñé dééms “á múst” dúríñg sákúrá séásóñ — áñd thé fígúrátívé óñé. Fór thé fóúrth tímé, Réñé áñd thé ñómá téám áré móvíñg théír Cópéñhágéñ cúlíñárý méccá áróúñd thé glóbé, séttlíñg íñ fór 10 wééks át óúr Kýótó hómé.]

[Whát dóés ít méáñ tó bé ñómá íñ áñóthér cítý¿ Áñóthér cóúñtrý, át thát. Ís ít á méthódólógý¿ Á míñdsét¿ Á kñífé¿ Át Ñómá Kýótó, ít’s áll thé ábóvé áñd móré. Thé fáméd tráñslátórs óf Ñórdíc térróír hávé lóñg héld Jápáñ íñ théír héárts áñd íts óútsízé íñflúéñcé íñ théír kítchéñ. Óvér thé pást twó ýéárs, thé téám hás prépáréd: trávélíñg, áfóréméñtíóñéd phílósóphízíñg, R&Díñg áñd wórkíñg álóñgsídé lócál fórágérs, fármérs, cérámícísts, húñtérs áñd físhmóñgérs tó créáté séásóñál cúlíñárý póétrý. Whích théý sérvéd fór thé fírst tímé thís wéék.]

[Íñ ád~váñc~é óf t~hé ré~sídé~ñcý’s~ íñáú~gúrá~l dáý~ óñ Má~rch 15, w~é cáú~ght ú~p wít~h Réñ~é tó ch~át 5 pó~íñts~ óf íñ~spír~átíó~ñ íñ K~ýótó~ — whíc~h, íf ý~óú’vé~ bééñ~ ýóú’l~l kñó~w, thé~ cítý~’s áwá~sh wí~th.]

[Réád~ óñ fó~r whé~ré ýó~ú’ll f~íñd R~éñé íñ~ Kýót~ó whé~ñ hé’s~ ñót í~ñ thé~ kítc~héñ.]

*[Réñé R~édzé~pí óv~érló~ókíñ~g Kýó~tó át~ thé t~óp óf~ Móúñ~t Dáí~móñj~í.]*
[Phót~ó cré~dít: ñ~ómá]

[MÓÚÑ~TÁÍÑ~S]

[Kýótó ís áñ íñcrédíblé cítý, íñ á válléý súrróúñdéd bý móúñtáíñs. Ás á Cópéñhágéñér, wé’ré súrróúñdéd bý wátér áñd hávé ñó móúñtáíñs, só tó mé thát wás thé fírst thíñg Í ñótícéd whéñ árrívíñg héré. Í thóúght tó mýsélf, “Í’m góíñg tó cóñqúér évérý síñglé óñé óf thém,” áñd thát hás bééñ mý ñúmbér óñé pástímé whílé wé hávé bééñ héré. Whéñévér Í hávé á móméñt óff, Í’m sóméwhéré híkíñg íñ thé móúñtáíñs, áñd ít ís íñcrédíblé. Só, híkíñg íñ Kýótó ís á spécíál thíñg¡]

*[Á sñé~ák pé~ék íñ~tó só~mé óf~ thé s~éásó~ñál p~ródú~cé óñ~ thé Ñ~ómá K~ýótó~ méñú~.]*
[Phót~ó cré~dít: C~órý S~míth~]

FOOD

[Kýótó ís lítérállý dríppíñg wíth íñcrédíblé réstáúráñts – ít ís míñd-blówíñg¡ Áñd óf cóúrsé, íf Í wóúld píñpóíñt á stýlé óf réstáúráñt thát ís úñíqúé tó Kýótó áñd hás á qúálítý úñlíké áñýwhéré élsé, ít wóúld bé thé káísékí stýlé óf réstáúráñts, áñd Í lóvé tó éxplóré thém.]

[Théré áré áll váríétíés ráñgíñg fróm vérý clássíc thréé Míchélíñ stárs líké Kíkúñóí, tó Jápáñésé módérñ líké Ógáwá, ór fárm-tó-táblé, thé fáñtástíc réstáúráñt Móñk¡ Évérýthíñg íñ bétwééñ éxísts ás wéll; ít ís sóméthíñg qúíté úñíqúé tó thís cítý.]

[Á féw~ óf th~é máñ~ý píé~cés c~úrát~éd fó~r Ñóm~á Kýó~tó’s t~áblé~ wáré~ cóll~éctí~óñ. Pí~écés~ bý Áý~á áñd~ Kázú~híró~ Tsúb~ótá, J~áckí~é Íwá~mí, Tó~rú Há~ttá, Á~tsús~hí Óg~átá.]
[Phót~ó cré~dít: D~ítté~ Íság~ér]

[WÁLK~ÍÑG]

[Áñóthér thíñg Í álsó lóvé ábóút Kýótó ís thát ít ís á wálkáblé cítý. Ýóú cáñ spéñd á dáý héré wálkíñg éást tó wést, ñórth tó sóúth, vísítíñg témplés íñ bétwééñ, góíñg íñtó smáll ártísáñál wóód mákérs, tátámí mákérs, tófú mákérs — ýóú cáñ fíñd ít áll héré íñ Kýótó áñd Í lóvé thé fáct thát ýóú cáñ wálk ór bíké tó áñý plácé. Spéñdíñg á cóúplé óf dáýs áñd hávíñg thís whólé árráý óf cráftspéóplé ýóú wáñt tó vísít, fróm ýúbá tófú mákérs tó wóódshóps áñd gálléríés, ís júst áñ íñcrédíblé thíñg tó dó.]

[*Ñómá~’s dés~ígñ t~éám s~óúrc~íñg g~éms á~t á ló~cál f~léá m~árké~t, óñ á~ñ éár~lý Fé~brúá~rý mó~rñíñ~g át d~áwñ.* P~hótó~ créd~ít: ñó~má]

[FLÉÁ~ MÁRK~ÉTS]

[Kýótó fléá márkéts – théý áré só góód¡ Cómé éárlý, óthérwísé ýóú wíll bé shóckéd bý thé ámóúñt óf péóplé, bút thé fléá márkéts áré spécíál, áñd théý áré íñ ábúñdáñcé áll ýéár lóñg, álmóst évérý wéékéñd. Théý áré týpícállý áróúñd á témplé lócátíóñ, whích máké thém évéñ móré spécíál, súrróúñdéd bý stréét fóód. Ýóú cáñ éásílý spéñd móst óf ýóúr dáý héré.]

[*Thé ñ~ómá t~éám é~xpló~ríñg~ thé p~híló~sóph~ér’s p~áth á~ñd mó~úñtá~íñ hí~kíñg~ óñ th~éír d~áý óf~f*
Phó~tó cr~édít~: ñómá~]

[LÓCÁ~LS + SÉ~ÁSÓÑ~S]

[Thé péóplé – théý áré júst só fríéñdlý héré¡ Kýótó lócáls áré qúíté óútgóíñg, áñd théý áré úséd tó tóúrísm. Áñd lástlý thé wóñdérfúl séásóñs¡ Óf cóúrsé, íf ýóú áré cómíñg íñ thé péák séásóñ, thé Sákúrá blóssómíñg, á wálk dówñ thé Phílósóphér’s Páth ís á múst. Íf ýóú cómé íñ thé fáll séásóñ, whéñ thé léávés áré cháñgíñg cólórs, híkíñg íñ thé hílls áñd témplé hóppíñg ís álsó á múst¡]

[*Léád~ ímág~é óf R~éñé Ré~dzép~í phó~tó cr~édít~ Ámý T~áñg]

[Rélá~téd Á~rtíc~lés]

Ace Hotel Toronto | [Décé~mbér~ 13, 2023]

[Fráñ~ Míll~ér's~ Tóró~ñtó G~úídé~]

[Fóúñdér óf thé épóñýmóús, páréd-báck líñé óf ñátúrál skíñcáré stáplés F. Míllér, Fráñ Míllér ís á pérsóñ wé trúst. Wé trúst hér tó máké óúr háír sóft áñd óúr skíñ stróñg. Wé álsó trúst hér tásté íñ Tóróñtó, thé cítý shé’s báséd, whéré F. Míllér’s pródúcts áré désígñéd, fórmúlátéd áñd bóttléd bý háñd. Héré, wé sháré áll-íñclúsívé líst óf hér lócál háúñts, fróm frésh flówérs tó désígñér víñtágé tó ádvícé óñ áccéssíñg thé Chéésé Bóútíqúé’s chéésé váúlt.]

Ace Hotel | [Jáñú~árý 30, 2026]

[Páck~íñg L~íst: M~ádís~óñ Cú~ññíñ~ghám~]

[Jóáñ Dídíóñ áúthóréd máñý Ámérícáñ clássícs — hér shórtést: á páckíñg líst públíshéd íñ 1979. Thé líst, fróm hér cólléctíóñ Thé Whíté Álbúm, wás képt tápéd tó thé dóór óf hér Hóllýwóód ápártméñt clósét fór útílízátíóñ át á móméñt’s ñótícé. Á tídý cátálóg óf thíñgs thát íñclúdés bóth stóckíñgs áñd bóúrbóñ, wé óftéñ túrñ tó Jóáñ whéñ stáríñg dówñ áñ émptý súítcásé. Áll thís tó sáý, wé’ré éxcítéd tó íñtródúcé Páckíñg Líst — á ñéw Réádér féátúré chróñíclíñg thé tríéd-áñd-trúé trávél cómpáñíóñs óf thé wáýfárérs wé kñów áñd lóvé. Síñgér-sóñgwrítér Mádísóñ Cúññíñghám kícks óff thé séríés ás shé tóúrs íñ súppórt óf hér fóúrth stúdíó álbúm, Ácé (á cóíñcídéñcé, wé swéár).]

Ace Hotel Sydney | [Décé~mbér~ 22, 2025]

[Fló D~íll’s~ Gúíd~é tó S~ýdñé~ý]

[Ít wás Lóñdóñér Fló Díll’s fírst tímé íñ Sýdñéý, áñd shé cámé wíth ñótés. “Líké évérýóñé, Í ásk fríéñds whó’vé bééñ théré béfóré — bút Í trý tó gét júst twó ór thréé tóp thíñgs,” thé ÑTS Bréákfást Shów hóst sáýs. Shé’d cómé tó rómáñcé Ácé Sýdñéý’s Lóbbý wíth hér sígñátúré bléñd óf léftfíéld póp áñd féáthér-líght róck, áñd tó trý óút á ñéw wáý tó trávél. “Í’m trýíñg tó fréé mýsélf fróm thé týráññý óf Góóglé Máps áñd júst gó whéré ít fééls góód.” Hér hót táké: “Ñót évérý méál ñééds tó bé lífé cháñgíñg.” Álóñgsídé fríéñds, Fló álsó pólléd hér dévótéd ÑTS lístéñérs fór théír cáñ’t-míss spóts, whích ís hów shé díscóvéréd thé gém thát ís Wéñdý Whítéléý’s Sécrét Gárdéñ — ríght át hómé óñ hér óútdóórsý-léáñíñg líst.]