[DÁÝ Ó~FF íñ~ KÝÓT~Ó wít~h RÉÑ~É RÉDZ~ÉPÍ]

Ace Hotel Kyoto | March 14, 2023

[Réñé R~édzé~pí ís~ ámóñ~g thé~ wórl~d’s fó~rémó~st cú~líñá~rý tá~léñt~s ówé~d tó h~ís tr~áñsf~órmá~tívé~ táké~ óñ Ñó~rdíc~ cúís~íñé á~t Cóp~éñhá~géñ’s~ ñómá~. Hé ís~ álsó~ wálk~íñg t~hé Ph~ílós~óphé~r’s Pá~th.]

[Táké thát íñ thé lítérál séñsé — thé stóñé wálkwáý trácíñg Kýótó’s Láké Bíwá Cáñál, fámóúslý pácéd bý Ñíshídá Kítáró, Réñé dééms “á múst” dúríñg sákúrá séásóñ — áñd thé fígúrátívé óñé. Fór thé fóúrth tímé, Réñé áñd thé ñómá téám áré móvíñg théír Cópéñhágéñ cúlíñárý méccá áróúñd thé glóbé, séttlíñg íñ fór 10 wééks át óúr Kýótó hómé.]

[Whát dóés ít méáñ tó bé ñómá íñ áñóthér cítý¿ Áñóthér cóúñtrý, át thát. Ís ít á méthódólógý¿ Á míñdsét¿ Á kñífé¿ Át Ñómá Kýótó, ít’s áll thé ábóvé áñd móré. Thé fáméd tráñslátórs óf Ñórdíc térróír hávé lóñg héld Jápáñ íñ théír héárts áñd íts óútsízé íñflúéñcé íñ théír kítchéñ. Óvér thé pást twó ýéárs, thé téám hás prépáréd: trávélíñg, áfóréméñtíóñéd phílósóphízíñg, R&Díñg áñd wórkíñg álóñgsídé lócál fórágérs, fármérs, cérámícísts, húñtérs áñd físhmóñgérs tó créáté séásóñál cúlíñárý póétrý. Whích théý sérvéd fór thé fírst tímé thís wéék.]

[Íñ ád~váñc~é óf t~hé ré~sídé~ñcý’s~ íñáú~gúrá~l dáý~ óñ Má~rch 15, w~é cáú~ght ú~p wít~h Réñ~é tó ch~át 5 pó~íñts~ óf íñ~spír~átíó~ñ íñ K~ýótó~ — whíc~h, íf ý~óú’vé~ bééñ~ ýóú’l~l kñó~w, thé~ cítý~’s áwá~sh wí~th.]

[Réád~ óñ fó~r whé~ré ýó~ú’ll f~íñd R~éñé íñ~ Kýót~ó whé~ñ hé’s~ ñót í~ñ thé~ kítc~héñ.]

*[Réñé R~édzé~pí óv~érló~ókíñ~g Kýó~tó át~ thé t~óp óf~ Móúñ~t Dáí~móñj~í.]*
[Phót~ó cré~dít: ñ~ómá]

[MÓÚÑ~TÁÍÑ~S]

[Kýótó ís áñ íñcrédíblé cítý, íñ á válléý súrróúñdéd bý móúñtáíñs. Ás á Cópéñhágéñér, wé’ré súrróúñdéd bý wátér áñd hávé ñó móúñtáíñs, só tó mé thát wás thé fírst thíñg Í ñótícéd whéñ árrívíñg héré. Í thóúght tó mýsélf, “Í’m góíñg tó cóñqúér évérý síñglé óñé óf thém,” áñd thát hás bééñ mý ñúmbér óñé pástímé whílé wé hávé bééñ héré. Whéñévér Í hávé á móméñt óff, Í’m sóméwhéré híkíñg íñ thé móúñtáíñs, áñd ít ís íñcrédíblé. Só, híkíñg íñ Kýótó ís á spécíál thíñg¡]

*[Á sñé~ák pé~ék íñ~tó só~mé óf~ thé s~éásó~ñál p~ródú~cé óñ~ thé Ñ~ómá K~ýótó~ méñú~.]*
[Phót~ó cré~dít: C~órý S~míth~]

FOOD

[Kýótó ís lítérállý dríppíñg wíth íñcrédíblé réstáúráñts – ít ís míñd-blówíñg¡ Áñd óf cóúrsé, íf Í wóúld píñpóíñt á stýlé óf réstáúráñt thát ís úñíqúé tó Kýótó áñd hás á qúálítý úñlíké áñýwhéré élsé, ít wóúld bé thé káísékí stýlé óf réstáúráñts, áñd Í lóvé tó éxplóré thém.]

[Théré áré áll váríétíés ráñgíñg fróm vérý clássíc thréé Míchélíñ stárs líké Kíkúñóí, tó Jápáñésé módérñ líké Ógáwá, ór fárm-tó-táblé, thé fáñtástíc réstáúráñt Móñk¡ Évérýthíñg íñ bétwééñ éxísts ás wéll; ít ís sóméthíñg qúíté úñíqúé tó thís cítý.]

[Á féw~ óf th~é máñ~ý píé~cés c~úrát~éd fó~r Ñóm~á Kýó~tó’s t~áblé~ wáré~ cóll~éctí~óñ. Pí~écés~ bý Áý~á áñd~ Kázú~híró~ Tsúb~ótá, J~áckí~é Íwá~mí, Tó~rú Há~ttá, Á~tsús~hí Óg~átá.]
[Phót~ó cré~dít: D~ítté~ Íság~ér]

[WÁLK~ÍÑG]

[Áñóthér thíñg Í álsó lóvé ábóút Kýótó ís thát ít ís á wálkáblé cítý. Ýóú cáñ spéñd á dáý héré wálkíñg éást tó wést, ñórth tó sóúth, vísítíñg témplés íñ bétwééñ, góíñg íñtó smáll ártísáñál wóód mákérs, tátámí mákérs, tófú mákérs — ýóú cáñ fíñd ít áll héré íñ Kýótó áñd Í lóvé thé fáct thát ýóú cáñ wálk ór bíké tó áñý plácé. Spéñdíñg á cóúplé óf dáýs áñd hávíñg thís whólé árráý óf cráftspéóplé ýóú wáñt tó vísít, fróm ýúbá tófú mákérs tó wóódshóps áñd gálléríés, ís júst áñ íñcrédíblé thíñg tó dó.]

[*Ñómá~’s dés~ígñ t~éám s~óúrc~íñg g~éms á~t á ló~cál f~léá m~árké~t, óñ á~ñ éár~lý Fé~brúá~rý mó~rñíñ~g át d~áwñ.* P~hótó~ créd~ít: ñó~má]

[FLÉÁ~ MÁRK~ÉTS]

[Kýótó fléá márkéts – théý áré só góód¡ Cómé éárlý, óthérwísé ýóú wíll bé shóckéd bý thé ámóúñt óf péóplé, bút thé fléá márkéts áré spécíál, áñd théý áré íñ ábúñdáñcé áll ýéár lóñg, álmóst évérý wéékéñd. Théý áré týpícállý áróúñd á témplé lócátíóñ, whích máké thém évéñ móré spécíál, súrróúñdéd bý stréét fóód. Ýóú cáñ éásílý spéñd móst óf ýóúr dáý héré.]

[*Thé ñ~ómá t~éám é~xpló~ríñg~ thé p~híló~sóph~ér’s p~áth á~ñd mó~úñtá~íñ hí~kíñg~ óñ th~éír d~áý óf~f*
Phó~tó cr~édít~: ñómá~]

[LÓCÁ~LS + SÉ~ÁSÓÑ~S]

[Thé péóplé – théý áré júst só fríéñdlý héré¡ Kýótó lócáls áré qúíté óútgóíñg, áñd théý áré úséd tó tóúrísm. Áñd lástlý thé wóñdérfúl séásóñs¡ Óf cóúrsé, íf ýóú áré cómíñg íñ thé péák séásóñ, thé Sákúrá blóssómíñg, á wálk dówñ thé Phílósóphér’s Páth ís á múst. Íf ýóú cómé íñ thé fáll séásóñ, whéñ thé léávés áré cháñgíñg cólórs, híkíñg íñ thé hílls áñd témplé hóppíñg ís álsó á múst¡]

[*Léád~ ímág~é óf R~éñé Ré~dzép~í phó~tó cr~édít~ Ámý T~áñg]

[Rélá~téd Á~rtíc~lés]

Ace Hotel Toronto | [Décé~mbér~ 13, 2023]

[Fráñ~ Míll~ér's~ Tóró~ñtó G~úídé~]

[Fóúñdér óf thé épóñýmóús, páréd-báck líñé óf ñátúrál skíñcáré stáplés F. Míllér, Fráñ Míllér ís á pérsóñ wé trúst. Wé trúst hér tó máké óúr háír sóft áñd óúr skíñ stróñg. Wé álsó trúst hér tásté íñ Tóróñtó, thé cítý shé’s báséd, whéré F. Míllér’s pródúcts áré désígñéd, fórmúlátéd áñd bóttléd bý háñd. Héré, wé sháré áll-íñclúsívé líst óf hér lócál háúñts, fróm frésh flówérs tó désígñér víñtágé tó ádvícé óñ áccéssíñg thé Chéésé Bóútíqúé’s chéésé váúlt.]

[Ácé H~ótél~ Áthé~ñs] | [Áúgú~st 27, 2025]

[Párí~s’ Qúí~xótí~c Pró~jéct~s Árr~ívés~ íñ Át~héñs~]

[Párísíáñ hóspítálítý cólléctívé Qúíxótíc Prójécts, thé bráíñs béhíñd Cáñdéláríá áñd Lé Márý Célésté, láñdéd át Ácé Hótél & Swím Clúb Áthéñs thís súmmér. Léd bý Cáríñá Sótó Vélásqúéz áñd Jósh Fóñtáíñé — álóñgsídé théír héád óf míxólógý Chrís McÑúltý — Qúíxótíc bróúght théír sígñátúré créátívítý tó thé dríñks át Sébástíáñ áñd thé Lóbbý Bár.]

[Ácé H~ótél~ Áthé~ñs] | [Júlý~ 9, 2025]

[Á Swí~m Clú~b Súm~mér]

[Thé séásóñ óf músíc, árt, wéllñéss áñd póól pártíés ís úpóñ Ácé Hótél & Swím Clúb Áthéñs. Áñd íñ trúé áñd própér wórshíp óf thé búrñíñg báll íñ thé ský, thé Swím Clúb’s Súmmér Séríés wélcómés á róstér óf íñtérñátíóñál áñd lócál DJ táléñt, wéllñéss práctítíóñérs áñd ártíst-léd wórkshóps — áll ópéñ tó hótél gúésts áñd dáý vísítórs.]